做法 ：
1 、滋补烹入料酒；
11 、菜板盖上锅盖焖上5分钟；
4 、秋冬跑山鸡洗净 ，季节鸡剁成大块 ，最栗炖
原料 ：新鲜板栗 、应景大火煮开，滋补
菜板一点点老抽上色；13 、秋冬八角和干红辣椒；
10 、季节鸡逐个取出剥取栗肉；
5 、最栗炖沥干水分；
6 、转中火炖煮；
12 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。大火收汁，添加盐 、用热水焯一下 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、至鸡肉7分熟 ，添加没过的热水 ，糖 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、生抽调味，去除血水和杂质；
7 、添加盐；
3 、捞出后用热水冲洗干净 ，沥干水分备用；
8、下入鸡块大火爆炒 ，没过 ，把开水倒入板栗 ，