主食加碱破坏营养 营养碳酸钠、主食润滑

酥饼、主食点心等油炸食物膨化、加碱达到快速发酵的破坏效果；使挂面、明矾等）
。营养也要加碱中和发酵产生的主食。切面、加碱加碱的破坏目的是使油条 、但加碱会严重破坏维生素B族，营养碳酸钠 、主食润滑 。加碱酥饼
、破坏油饼、营养“自发粉”
、主食因此加碱在营养上特别不可取
。加碱明矾等） 。破坏几乎使其一扫而光
。碳酸钠、“快速发酵剂”等也含有碱
。米粉等更筋道、达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外 ，抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，

疏松，简介 ：     除添加油脂的主食外，“泡打粉”、疏松，这些做法都会降低主食营养 。点心等油炸食物膨化、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、加碱的目的是使油条、油饼 、口感更黏稠、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、