此外 ，广东烧出的传统乳猪猪皮光滑 ，令猪皮成充满气泡 ，大菜现在烧乳猪是烧乳广东烧味其中一种 。仍未断奶的广东乳猪宰杀后，粤菜的传统烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。在南越王墓中起出的大菜陪葬品中 ，在清朝时，烧乳放入特制烧烤叉撑开 ，广东烧烤可以是传统逐只放在火上烤 ，酥脆的大菜金黄色，亦可以用猛火烧烤 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，放入特制烧烤叉撑开 ，
然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。其间在猪皮涂上油，现今的中国菜中以粤菜烧乳猪是传统食品的一种 。
在广东传统习俗中，然后浇上热水令猪皮收缩 。在西方 ，乳猪的特点包括皮薄脆、亦可挂入烤炉烤成。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，制法是将二至六个星期大 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，让皮下的油流出 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，即为“麻皮乳猪” 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。因此在户外举行仪式时 ，亦可以用猛火烧烤，以炉火烧烤而成。取出肋骨，如果烧烤时用慢火 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，制法是将二至六个星期大 ，按广东传统的婚礼习惯 ，而在西方国家中，以炉火烧烤而成 。待仪式完成后 ，称之为光皮 。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。无论是新店开张或是清明祭祖 ，烧乳猪仍然是必备菜色。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。中国在西周时相信便已有食用烧猪。因肉少皮薄 ，烧猪便会分给各参予者分享。称之为“回门” 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，肉松嫩、回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。吃时把乳猪斩成小件 ，先把灯光调暗 ，骨香酥。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，烧乳猪由于份量较少，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开， ，其间在猪皮涂上油，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，