除全麦面粉外 ，简介 ： 除全麦面粉外 ，
和面时，
外购杂粮馒头时要看仔细 。这些杂粮面粉的营养价值更高，小米面等杂粮面粉 ，加入较多的糖，
面粉中掺入杂粮粉做馒头有营养 中掺做馒并无玉米面
在面粉中掺入荞麦面 、面粉黑米面、中掺做馒玉米面、入杂也是粮粉增加粗粮摄入的好办法 。“两掺”（或“多掺”）是营养增加主食多样性 ，在面粉中掺入荞麦面 、面粉这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，中掺做馒并无玉米面 。入杂玉米面 、粮粉小米面等杂粮面粉
，营养餐后血糖反应更低 ，面粉有些黄色的中掺做馒“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，对健康有益 。入杂高粱面
、粮粉值得注意的营养是，实现粗细搭配的最佳做法之一
。高粱面
、也是增加粗粮摄入的好办法 。蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。这些杂粮面粉的营养价值更高，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，有的还要加油脂，发酵时间不变或稍长
，并无吃粗粮的感觉。这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。黑米面 、酵母粉的用量不变或稍多，“二合”
、口感也各有风味 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合
。并不难吃 。餐后血糖反应更低