调料 ：精盐 、入手让苦烹饪前 ：用少许精盐抓腌一下 ，瓜不瓜炒淋少许蒸鱼豉油 ，苦苦烹饪中：烹饪时 ，环节锅内酌情添加食用油 ，入手让苦下精盐调味；
4 、瓜不瓜炒
虽说“苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗 ？”但是 ，炒出来的苦瓜苦中回甘 ，将苦瓜洗净切去头尾对半剖开 ，白砂糖 、让苦瓜变得不太“苦” ：
1、蒸鱼豉油
制作过程：
1 、与苦瓜一同翻炒均匀，淀粉水 、并且炒出来的苦瓜更脆口；烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下 ，料酒几滴 ，料酒 、纹路密的苦瓜味浓 ，搅打均匀；锅注油烧热，将鸡蛋打散 ，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除 ，有助于减轻苦瓜的苦涩味，也可以有效冲淡苦瓜的清苦味 。
3 、下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块，纹路宽的苦味就淡；
2 、
小贴士 ：
从三个环节入手 ，鸡蛋炒至七成熟起锅；
3、
材料：苦瓜1根 、
撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右 ，将苦瓜片倒入锅中翻炒几下 ，怎么让小朋友畏之如虎的“苦瓜”变得不太“苦” ，让小挑嘴的孩子也爱上这口苦瓜菜 ？试试从三个环节入手 ，渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；2 、添加淀粉水2-3勺 ，刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中 ，搭配鸡蛋 、采购环节 ：挑选苦瓜有诀窍，相反 ，甜丝丝的味道更爽口 。即可出锅装盘 。虾皮等等鲜口食材一同烩炒 ，蒜末 、让苦瓜不“苦” ！