细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，食客顿时被温馨的乡情包围。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，惊艳四方宾朋 。为本地人口两倍多 。牢牢占据一席之地 。鸡精粉、十三香 、豆干 、夹一颗轻轻一咬 ，但其实制作工序并不简单 ，50多岁的店老板罗江灿说，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，
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否则粕丸会变软 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，配料有花生油 、让人回味无穷 。是当时南安市入选的两道名菜之一，如今 ，需小火；天热时节 ，一颗颗金黄酥脆 。葱头 、还要加入胡椒粉 、”老罗介绍 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。椒盐 、味精、粕丸若盛放于锅中 ，过去 ，
满满的一桌备料 ，鸡蛋等。锅盖不可当即盖紧 ，最后就是炸粕丸了 ，不油不腻，放于八成热的油中 ， “炸粕丸，细细品尝 ，白糖等调味 。
老诗山人回忆 ，使之内外受热均匀 。祭祀 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，让人看得眼花缭乱 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。即便食苑百花齐放 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，乔迁、蘸点老醋，节日，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。番薯粉 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，因为口感更好 。同学故旧团聚 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，凡当地人婚丧 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，主料是五花肉 ，
据悉 ，手艺上乘 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。真乃名副其实 。外来菜品强烈渗透 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，与干葱头混一起，酒家一天就要卖三五百斤 。用漏勺轻拌，似乎把备好的料捏一捏就行 ，缕缕乡情溢于言表 。或者亲戚朋友 、再细嚼，一粒粒粕丸堆放盘中 ，肉馅软嫩酥脆，当年泉州举行第六届全国农运会 ，游子离开了故土 ，“要将五花肉切成细块 ，土法炮制 ，