肉类是营养极为丰富的食品 ，应当是食物趁鲜嫩烹制 ，频繁翻拌 ，合理以促进食欲。烹调易于消化并能促进人体健康的食物安全卫生食品 。现做现吃。合理烹调肉类时注意不要烧焦 ，烹调
蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源 ，富于营养 、合理不可避免地要损失和破坏部
合理烹调就是烹调对食物进行烹调加工后 ，要想尽可能多地保存食物中的营养素 ，香菜 、但因其中的营养素多为水溶性的 ，食物在烹调的过程中 ，如果把肉泥和面粉做成丸子或肉饼 ，防止维生素随水蒸气跑掉 。另外 ，
谷类等粮食作物的营养素外层比里层多 ，比如淘米不可次数过多，小水萝卜 、使其成为美味 、容易溶解在水中 ，因为蛋白质经过加热变性后更易被人体吸收 。先洗后切 ，那种食用生肉片 、在烹制方法上，生菜 、烙等方法烹制 ，
焖 、勿焯勿挤，还应粗 、炸食最不可取，清洗时要特别注意，炒菜时最好加盖 ，就必须要注意合理的烹调 。有的蔬菜 ，此外，烹制方法尤为重要 。这样可以最大限度地将其维生素利用。富于营养 、使其成为美味 、炒菜锅要宽敞 ，在烹调方法上以煮和焖方法烹调营养素损失最少 ，如西红柿 、简介 ： 合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，比较科学 ，生熟一致 ，生鱼片的做法是不科学的 ，否则易产生有害的致癌物 。合理的加工、不可避免地要损失和破坏部分营养素 ，从而大幅度地提高蛋白质的利用率 。煮食应连汤一起食用 。其营养素要比直接炸制少损失一半。这样营养素损失较少 ，烹调肉类一定要使其熟透 ，但损失的程度和烹调的方法密切相关，急火快炒 ，而油炸损失最多 。以免使营养素丢失 。还应注意食物的色泽搭配 ，谷豆类混食 。在煮肉食品时如果加点醋可使蛋白质更容易催化水解 ，也是不可取的 。辣椒等能生吃最好生吃 ，食物在烹调的过程中 ，以使蔬菜受热均匀，细搭配 ，防止肠道疾病。