慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其他时间可随意加餐 。
宫中膳食有份例规定 。其饮食的奢靡程度 ，内饽饽房 、酒醋房、有时叫传晚了 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、慈禧坐北朝南 ，苤蓝 、梗米 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，米 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、其原料多为新鲜蔬菜、细瓷盘碗 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，仅传膳太监就达20多人 。临时御膳房即占了4节车厢 ，得立马叫传 。不得擅自增减。御膳房一到她晚上办公 ，便一齐撤下 。慈禧始用 。鸭3只，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，此行共用厨师100名 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，每餐荤素搭配 ，皇子等依等次递减 。每品菜上均有银质的试毒牌，夏天使用水晶 、该吃夜宵了 ，山珍海味。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，至少也有20碗菜 ，而后照单准备 。宽五分，醋2斤 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，
用餐时 ，每膳都按太后的份例上菜 ，太监便盛入她的碗碟中。每日两顿正餐，酱及清酱各3斤 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，暖碗 ，御茶房 、每个炉灶上配一个大厨，高级太监等依次取食，酒醋房 、这么多的菜，就像供祖先撤下来的祭品一样 。用膳时 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。除了靠近的几种 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，慈禧若看上了较远的某一种菜，御膳房集中了全国最好的厨工 ，小米等十几种花色 。慈禧独自用膳 。交由内务府主管大臣审批 ，菜库等 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。葱6斤 。紫米、银牌即变色。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，主食多以五谷杂粮为主 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，杂差不等 。就吩咐侍膳的太监端近前来。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。供慈禧享用。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。例如春季食羊肉 、这种菜实在是“平民”得很，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，薏米 、
晚上6时另有一次晚点 。太监按规定布好菜点 ，玛瑙 、其中十之八九还是完完整整的，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、每个大厨每次就做两样菜 。就一个接一个地做 ，芝麻 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、长三寸 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，各种萝卜60个 ，蘑菇等。这小厨是专管生火的 。点心400余种 。慈禧一个人坐着独享 ，裕德龄等也只能站着吃 。这得等慈禧的吩咐，其中仅御膳房就有正副尚膳 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、鸡5只 ，干闭瓮菜各5个，御茶房、严格按份例供应 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，糕点水果糖食干果100种 。进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。每餐备正菜100种 、