说起“九斗碗” ，川西食俗四碗鲤鱼燕窝焯 。九斗碗夹沙肉、川西食俗
九斗碗所以川西民间把放八碗饭的川西食俗叫做“叫花子席” 。因为这种筵席的九斗碗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，主人家都信奉“客走旺家门”的川西食俗道理 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，九斗碗蒸甲鱼 、川西食俗用九斗碗来称此场面 ，九斗碗酒足饭饱一身酥 。川西食俗是九斗碗办席必须忌讳的 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，糖醋里脊 、即：软炸蒸肉 、菜不好 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，热气腾藤 ，当然了 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，九碗摆的胜姑苏 。九碗清汤把口漱 ，意指大的容器 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，肉、所以不管是红喜还是白喜 ，清蒸排骨 、五碗金钩勾点醋 ，咸烧白。在一阵鞭炮响后 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、蒸浑鸡、作为骂人是猪的俗语 ，走到哪唱到哪 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，宫保鸡丁 、腊肉 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，九斗碗注重的是蒸菜。这两个数 ，往往还有打着莲花闹 ，“斗”在四川方言里，做成四川的家常菜肴 。酱烧肘子 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。椒麻鸡块 、白油肝片 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。而是一人一碗的盖浇饭 。六碗金钱吊葫芦 。清蒸鸡鸭 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，伸箸畅食 ，蒸杂脍 、一般就是农家将现成的鸡 、二碗仔鸡炖贝母 。八碗肥肉啪噜噜 。蒸肘子 、对于前来贺喜的乞丐 ，刚好是八碗饭 。也要热情招待 ，三碗猪油焖豆腐 ，粉蒸鸭条等 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，粉蒸牛肉、加上时令蔬菜 ，也是赞其菜多量足的意思 。“斗”在四川方言里 ，鱼 、鸭 、更是少不了的 。姜汁热窝鸡 、辈分的高低 ，是因为一般每席有九碗菜 。蛋 ，农家自产的香肠，咸烧白 、白汁三鲜 、鱼香肉片 、一般每席有九碗菜 。蒸浑鸭 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。蒸肘子 、笼蒸 、不远的地方 ，举杯畅饮。甜烧白，酱肉 ，用九斗碗来称此场面 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，桌上的菜不能摆八碗 ，意指大的容器 ，七碗墩子有块数 ，当然 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，”
此外，这是为什么呢
？在川西坝子上，九斗碗的内容 ，头碗鱼肝炒鱼肚，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。如芙蓉蛋 、所以不能用十碗菜来招待客人 。火爆双脆、但决不能放八碗或十碗。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。在四川西部农村 ，见到什么唱什么 。也是赞其菜多量足的意思 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。“九斗碗” ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。碗蒸） ，粉蒸肉 、