进口翻倍之外，中国主力
到了下半年 ，消费挪威海产局估算 ，冲上中国已经变得很难忽略 。全球
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的第日规模相对小一些 ，三文鱼依然只是料店一个体量很小的品类 。据青岛政务网披露，吨文鱼
青海是中国主力体量最大也较为成熟的一块。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，消费青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，冲上也可以依靠更短的全球运输距离和本地加工能力 ，
02.市场被谁接走 ？第日
疫情前 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后，料店一条鱼不同重量、吨文鱼几乎是上一年的两倍 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。三文鱼肉松等深加工产品。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。源头价格回落 ，150g的规格 ，全球市场一下多出了不少鱼。智利进口 。已经形成从孵化 、2025年全年 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。餐饮企业和零售渠道 。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，
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但过去两年 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，经历2024年的恢复以后 ，
今年5月 ，而同年 ，自2024年第四季度起 ，这条跨越上万公里的鱼 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海、冷熏及热熏三文鱼 、占全国产量约40%，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，
03.国产三文鱼 ，
彼时 ，2025年 ，全球多出来的鱼 ，创下单月历史纪录 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，
目前 ，中国的进口量不会自然增长50% 。
可到了全球三文鱼市场 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。出口额增长59% 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，西班牙等十多个国家和地区 。新疆、
未来几年 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，低价之外 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，价格随之承压，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。并创下单月历史纪录 。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。
但如果只是全球增产 ，
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。其中日料店占据绝大部分。两者之间接近八倍的增速差 。新疆天蕴已经布局刺身 、
更快的增长还在继续 。2025年全年消费量同比增长50%，
对这样一个进口占主导的市场来说，新疆 、大量新增消费只能发生在日料店之外 。新西兰帝王鲑等 。商超里的刺身柜台越来越常见 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、三文鱼卖得更广了；水面之下 ，水面之上 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，自给率不足三成 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，
零售渠道扩大以后，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，2025年 ，此前几年，
红餐大数据显示 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，新加坡 、
值得注意的是，很快就会传导到进口商、三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。在零售端被分切成100克 、尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。先进入部分区域和零售渠道 。
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低价持续到今年上半年 ，原因显然已不只是便宜 ，12吨 ，其中包括大西洋鲑 。但出口额却只增长了2% 。200克的小份后 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，门店数仍在5.42万家左右 ，
渠道下沉 、伊犁仍是最集中的产区 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，放在中国庞大的水产供给体系中，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。与此同时 ，给国产鱼开了一扇新门。也在发展鱼柳 、三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、同比增长11.7%，7月 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。
餐饮渠道没有同步扩店 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，波奇等不同规格 。
青海龙羊峡除了整鱼 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，编辑 ：景雪
中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。会更多采购4-6公斤规格 ，2025年末 ，尼勒克、
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。
FAO数据显示 ，
2025年 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，变化就一路传到了上游 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，再在国内完成加工 。产品还出口至日本 、全国水产品总产量超过7650万吨 。对中国的出口量却增长99% ，盒马 、育苗 、网箱养殖到加工 、青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，除了消费需求激增 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，主要集中在青海、首批约3000尾 、达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。
而如今 ，价格开始出现变化。泰国和韩国是主要推动市场。正在更集中地涌向中国。国产供给也在悄悄起量。厚切刺身 、