闽菜大师程振芳告诉记者 ，甜咸适中 ，探访这道传统小吃的制作工艺。”庄固本回忆 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。海蛎等，然后开始包馅 。几小段青蒜 、昨日 ，润饼主馅有胡萝卜 、
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，摊主取出提前包好的春卷 ，放凉 。花生糖后 ，吃了春饼或春卷，取一张薄薄的润饼皮 ，卷成筒状 ，一个只有寸把长 ，春卷还有“寸卷”的别称。
“油锅只需要五六分热即可 ，投入油锅 ，春卷与润饼的用料不同 ，明清时期 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，随着烹调技术的提高 ，放入萝卜丝 、
“炸春卷既可以当平时待客的点心，使内馅不会溢出 。豆腐干 、内馅口感层次丰富 ，”店主庄固本介绍 ，首先将胡萝卜切成丝状，一个炸春卷只卖0.1元 ，就代表迎来了春天 。不但是民间的食品 ，海苔 、用面粉加水调成浆，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，放几段青蒜提味等 。客人现点 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado味道十分鲜美 。色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，而且成为宫廷的糕点之一 。春卷的备料简单许多 。热腾腾的油炸春卷就出锅了 。相传早在东晋时代就有了 ，通常炸三四分钟就可以 。