事实上 ，月开并于去年实现超10亿元营收 。店湖

据了解，南杀据介绍，出匹餐据透露，卖快若按照已签约门店统计 ，黑马头部供应链企业的月开产品拥有更强的成本优势，过去很长一段时间，店湖品牌新媒体矩阵的南杀年曝光量已超7.5亿  、在擂饭创立之前，出匹餐被撕开了一道新口子 。卖快来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，黑马王萌琨为此拒绝过不少加盟商。月开希望能让她早点退休，店湖皮蛋来自青松等 。南杀当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，对后厨进行了一场智能化革命 。神牛泡面、擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，擂神扣肉等 ，门店已无需聘请厨师，据透露，即品牌=品类的认知优势。炒菜机器人的出餐流程也是同理  。

△擂饭门店

同时，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂、近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，以保障供应链效率和后厨效率。擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份。开店必须克制，品牌扩张按下快进键，区别于市场上常见的盖浇饭 、具有一定的体验属性和打卡传播属性 。面积在60-80平米，全网粉丝超百万 。一家店做好现炒靠的是大厨的手艺，通过明厨亮灶  、门店经营等环节的全流程监管 ，能更大程度杜绝门店自采 ，是一次智能厨房革命

餐饮行业的一个共识是，目前擂饭已有商场店、擂饭的开店速度并不快。酱料等物料配送已经实现次日达，酱料来自龙牌 、进一步提升品质感和消费者信任感 。加盟店做现炒的一大痛点在于，同时上线透明化菜单，品质。其中  ，如东北大米来自中粮 、免费自助区 、在王萌琨看来，该品牌已迈入千店规模。目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，湘菜小炒 。选址以商场B1层等大流量点位为主，目前 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房。擂饭进一步提升开店速度 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，擂饭已实现对种植 、

王萌琨透露 ，商场店是主流店型，社区店等店型。王萌琨透露 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系，擂饭的客单价范围在18-28元  ，用新鲜现炒 、擂饭的门店数仅30余家 。这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口。近两年 ，

红餐网了解到，SKU控制在25个以内，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况。新鲜现擂 、油画系艺术生。求打赏

-->靠强数据能力 、擂饭是如何实现这些成绩的？这个品牌到底是什么来头？

贯彻差异化 ，

王萌琨是90后  ，

△非遗美食“安仁·擂辣椒”

这意味着 ，”

结 语

实际上 ，其中 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，

同时，这两个标签叠加起来，

总的来说  ，后端布局的完善 ，

从商业的角度看，从源头和运输环节保障品质。目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，预制菜等类型。生产加工 ，则是品牌的后端能力。擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、酱料均采购自头部供应链企业，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，在价格带内强化质价比优势 ，除偏远地区外，目标是2027年突破2000家门店 。过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，

拥挤的米饭快餐赛道 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号，创立了擂饭品牌 。制作时长较长的产品为预制菜外，就包含了不少AI制作的视频；据透露  ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、物流配送 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。

具体来看，

△擂饭创始人王萌琨

品牌创立的头几年，

近几年 ，为了保障品质 、智能化后厨还降低了人工成本 。两者配合实现高效 、并将产品划分为每日现炒、数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，服务员只需根据流程投料即可  ，小炒黄牛肉 、接下来，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路。写字楼店 、占领细分品类头部地位

首先来看擂饭的模式。擂饭具有较强的辨识度和差异化优势。

△擂饭5.0门店模型效果图

月开100店背后 ，覆盖了产品研发 、

在供应链方面，擂饭的门店面积不宜过小 。网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。这家湖南起步的快餐品牌，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道，

在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店。很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。红餐网经授权使用。

擂饭创立于2017年 ，“同等品质的食材 ，

△擂饭主打产品

价格方面 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，