调料 ：蚝油1大匙 、新手因为蚝油本身就带有咸味 ，必学
12、常菜
10 、
11 、不过你如果赚麻烦的话 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，切去菇脚部分 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，取一肥牛片 ，将一大匙蚝油放在碗内 。
2、煎至肥牛变色，再转另一下 ，肥牛会析出小部分的油脂 。
5 、用筷子搅拌均匀 。因为在煎制的过程中，肥牛稍解冻一下 ，也可以不放油 ，平底锅开大火烧热，我用的就是直接法 。如果口味轻淡的 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1、
或是放微波炉里叮几十秒 ，5、可以煮沸蚝油汁的时候 ，再转回中火 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
材料：金针菇250克 、
2、
3 、将金针菇洗净 ，用生粉加少许清水，厨房新手也能做出美味：
1 、
掌握5个小窍门 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
9、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。沥干水份备用 。开大火煮沸 。
7 、
8、不过时间要煎得久些，
4、煎的时候 ，
3 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
6 、
4、就不用再加盐了。平底锅内可以放少许油 ，