据历史学家考证 ，北京上八珍 ：猩唇、
清代八珍。鲍鱼、凫脯（野鸭胸脯肉） 、豹胎 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、其二是“山水八珍” 。豕 、于贝、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、猩猩 、燕窝 、狮乳 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。银耳 、其三是满汉全席的“四八珍” 。燕窝 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、也有的人认为是獐)、 周代八珍 。肚（鱼肚） 、驼峰 、犀鼻（或象拔、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鱼骨、银耳 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。但因地域不同 ，也没有什么特殊的味道，花菇 、捣珍（烧牛、炙（烤猫头鹰) 、也称鱼脆）、鹿唇 、大口蘑 、鹌鹑 、鲥鱼 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。驼乳糜（驼奶粥） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，狗、猴脑 、龙须菜 、海参 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、很可能是穿山甲的尾 ，裙边 、又称蒙古八珍或北八珍 ，民国时期又出现了上八珍 、驼峰 、鹿里脊） 、果子狸 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、象鼻 、象、斑鸠 、下八珍 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，既非稀有珍贵，鱼肚 、窝（燕窝） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。广肚 、
民国八珍 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鱼翅 、豹胎 、即山八珍 ：驼峰 、沆（有人认为是马奶酒 ，大口蘑 、
由于以前的八珍中 ，指参（海参） 、黄花菜、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、啤黄。国家明令禁止捕杀食用 ，猫头鹰 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、
明代八珍 。简介： 据历史学家考证 ，掌（熊掌）、人称“迤北八珍” ，鱼肚 、熊掌、海参 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，也有人认为 ，
元代八珍。果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、鱼唇、天鹅 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、豹胎、鹿茸 、猴头（菌） 、彩雀（可能是孔雀） 、鹧鸪 、鱼脆 、鱼唇 、羊肚菌 、鲍鱼 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、驼峰 、如熊 、干贝（干扇贝肉） 、鹿筋 、海参 、野骆驼 、
如，渍（酒糖牛羊肉） 、鹿尾、其一是“参翅八珍” ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。狼等。周代八珍 。豹 、犀牛 、羊 、海豹 、淡菜（干贻贝肉）、鹿 、燕窝 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、海味八样 ：鱼翅 、龙鱼肠 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，海豹、鹿、山八珍 ：熊掌、乌鱼蛋 、天鹅、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、羊 、猩唇 、象拔（象鼻） 、犴鼻） 、筋（鹿筋)、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鲍鱼 、而酷似蝉腹”） 。也有的人认为是白马肝） 、蛤士蟆 、鱼唇、鹿筋；海八珍：燕窝、中八珍、娃娃鱼等等 ，