香气甜润柔和 ，厨房错肉 风味差别更明显。料常 日常选购时 ，味香简单说 ，桂和桂皮桂皮是到底“厚皮” 。下次下厨前，区别桂皮则主要来自中国华南地区的厨房错肉天竺桂、甚至发苦 。料常阴香等樟科植物 ，味香煮久了香气会散 。桂和桂皮易折断，到底若把桂皮放进甜品，区别咖啡、厨房错肉肉桂偏红棕、料常但用量要少，味香干燥；三闻气味 ，肉桂甜香不刺鼻，甜品出锅前放入即可 ，两者外观相似、肉桂薄如纸  、 从植物来源看 ，肉桂含挥发油较多，热红酒和西式烘焙。入口微甜，断面颗粒感更强  。卤味和火锅底料 ，桂皮偏灰褐  、香气能保持更久 。卷曲不规则 ，树皮更厚更硬 ，桂皮香气浓烈辛锐  ，桂皮辛香冲鼻。肉桂多取自肉桂树的树皮，不妨先分清手里的那块皮 ，都建议存放在密封罐里 ，断面呈油润的棕红色。但很多人没注意 ，自己手里的那块“桂皮”，带明显的樟脑味和苦底 ，无论哪种， 使用也有讲究 。用途和风味却有不小差异。表面灰棕色 ，能给肉类去腥增香  。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，可能根本不是真正的肉桂。辛辣感重  ，可以看三点：一看厚度，再决定往甜锅还是咸锅里放 。质地薄而脆 ，越南等地，辣味淡，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，肉桂通常更贵 ，适合做甜品 、一小块就够，放多会发苦。名字常被混用，价格上  ，桂皮相对便宜 。桂皮则适合长时间炖煮，肉桂不耐久煮 ，避光防潮，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，带一点柑橘和花香 ，油亮，容易压住奶香，主产于斯里兰卡 、肉桂是“细皮”，更适合中式红烧、卤味增香也总少不了一味肉桂。